Agroindustriales de las regiones Huánuco, San Martín y Ucayali conocieron nuevas técnicas para la elaboración de productos derivados del cacao en el “I Choco Workshop: Trabajando el Chocolate”. Dicho evento se realizó en Tingo María y el CITEagroindustrial Huallaga, del ITP red CITE, participó como uno de los organizadores.
Como parte de este encuentro, que se realizó para afianzar los conocimientos de los productores y empresarios de este rubro para así contribuir a mejorar sus productos, participó el maestro chocolatero de nacionalidad belga Emmanuel Noiret. El experto compartió sus experiencias e información sobre la adecuada formulación del chocolate.
Noiret elaboró esculturas a base de chocolate utilizando insumos de la zona como las hojas de la planta conocida como “Corazón de Jesús” y pasta de cacao al 80%, compartiendo con los asistentes las técnicas correctas y el proceso adecuado. Además, capacitó a los participantes en la elaboración de trufas y bombones, así como en rellenos de bombones con productos que se cosechan en la zona como mango, plátano y limones.
Ell evento fue realizado en las instalaciones del laboratorio de la Cooperativa Agroindustrial Huallaga y tuvo una duración de dos días. Asimismo, estuvo patrocinado por la Alianza Cacao Perú en articulación con el CITEagroindustrial Huallaga del ITP red CITE y la Cooperativa Agroindustrial Cacao Alto Huallaga.
Finalmente, los participantes agradecieron esta iniciativa que acerca información de especialistas internacionales a localidades amazónicas señalando la importancia de la capacitación constante para ofrecer productos de mayor calidad a sus clientes y darles valor agregado, se informó a INFOREGIÓN.
